Меню
Меню
Как и тысячу лет назад, так и сейчас Борей следит за изобилием столов, наличию яств различных, полных красок и вкусов. Так восславим же землю эту, что даёт изыски арктические, отведаем яства местной кухни и познаем край этот суровый через истории, легенды и мифы, сопровождающие блюдо каждое.
Сморреброды
Отправляясь на покорение новых земель или возвращаясь из дальних походов, каждый странник знает, что сытно подкрепиться — значит придать себе сил в любой момент. У варяжских иноземцев народ земли Кольской заимствовал свой уникальный способ употребления ржаного хлеба со снедью всяческой.

Сморреброд с печенью трески
Хлеб зерновой, обжаренный на сливочном масле, печень трески, яйцо, зелёный лук, огурец, сочное яблоко, домашний майонез
520 Р
250 г

Сморреброд с ростбифом
Обжаренный цельнозерновой хлеб, два вида огурца, домашний майонез, сено из лука порея
570 Р
170 г

Сморреброд с креветкой
Хлеб зерновой, обжаренный на сливочном масле, северные креветки, огурец, яйцо, редис, домашний майонез
480 Р
200 г

Сморреброд с лососем
Хлеб зерновой, обжаренный на сливочном масле, лосось слабой соли, яйцо, свекольный мусс, огурец, зеленый майонез, лимон
580 Р
150 г
загрузить еще
Холодные закуски

ЧудЪ разносольная
Соленья из кадки: солёные огурцы, грибы и томаты, черемша квашеная капуста, ягоды моченые
350 Р
250 г

Строганина по-лопарски
Выдержанная на морозе строганина из оленя с соусом из северных ягод, приправленная маринованным луком и укропным маслом. Подается на льду.
800 Р
120 г

Мусс из печени зайца
Подается на картофельной вафле с ягодным соусом
250 Р
170 г

Строганина из трески с имбирно-горчичным соусом
Подаётся в холодном виде, сверху посыпается нитями чили. К строганине подаётся шот настойки из брусники
450 Р
150 г
загрузить еще
Закуски к напиткам
Нойды - северные шаманы делали целебные отвары и зелья.
Были у них и хмельные напитки, бодрящие. Но каждый колдун знал, что заземлить сознание сможет только снедь качественная, подходящая как к авторским настойкам и коктейлям, так и бурлящим напиткам.
Салаты

Салат с печенью трески
Салат с печенью трески океанической с куриным яйцом, нежными черри, отварным картофелем, салатом фрилис и медово-горчичным соусом
850 Р
250 г

Запечёная пряная свекла с творогом
Салат с запеченной пряной свеклой, творогом и муссом из ягод, семечки тыквы и подсолнечника
490 Р
200 г

Ростбиф с запечёной тыквой
Салат с запеченной тыквой и ростбифом, с соусом из запеченного яблока с черной смородиной, огурец, черри и микс салат, семена тыквы и подсолнечника
740 Р
250 г

Лосось с запечёным бататом
Салат с лососем гравлакс, запеченым бататом, киноа, свежими овощами, зерновым творогом, маком с медово лимонной заправкой
860 Р
250 г
загрузить еще
Супы и похлебки

Уха по-Борейски
Сливочный суп с двумя видами рыбы и с креветкой
680 Р
350 г

Борщ
из говядины со сметаной
520 Р
300/20 г

Куриный бульон
с яйцом и гренками
300 Р
300/20 г
Горячие блюда

Треска с пюре из зелёного горошка
В нежном луковом соусе
890 Р
350 г г

Шучья котлета
С картофельным пюре и креветочным соусом
790 Р
370 г г

Скумбрия с пюре из цветной капусты
С зеленым горошком и укропным маслом
570 Р
360 г г

Томлёная утиная ножка
С пюре из сельдерея с соусом из северных ягод
970 Р
350 г
Чорры по-Борейски
Седые Хибины — древний горный массив, расположившийся на самой старой скальной плите Земли — на Балтийском щите. Кого-то они пугают своей таинственностью, кто-то не видит в них угрозы, кто-то недооценивает их потенциал…
Их отличает схожий покатый скальный облик. «Чорр» - так саами называют горные хребты с плоской вершиной. Этот мягкий рельф обманчив.
Самые суровые лавины обрушатся именно в этих местах, напоминая нам, смертным, что недооценивать горы нельзя, а покоряя их нужно подготовиться на славу, вкушая блюдо с «плоской вершиной».

Бургер с лососем
Бургер с лососем гравлакс, яйцом и сливочным соусом, свежий огурцом
850 Р
350 г г

Бургер с олениной
Бургер с котлетой из оленя, вареньем из лесных ягод, беконом, соленый огурец, красный лук, соус на основе йогурта, кинзы и тмина
850 Р
350 г г
Десерты

Спящая красавица
Мягкий экстра-шоколадный кекс с северными ягодами, основу которого составляет шоколад в 3 состояниях: мягкий кекс, мус из какао бобов и горький шоколад
350 Р
160 г

Метаморфоза
Авторский чизкейк с ягодами морошки, брусники и домашним печеньем
530 Р
200 г

Штрудель
Яблоко/брусника
450 Р
220 г
Анна Павлова
По северным мотивам
450 Р
230 г