Меню
Меню
Как и тысячу лет назад, так и сейчас Борей следит за изобилием столов, наличию яств различных, полных красок и вкусов. Так восславим же землю эту, что даёт изыски арктические, отведаем яства местной кухни и познаем край этот суровый через истории, легенды и мифы, сопровождающие блюдо каждое.
Сморреброды
Отправляясь на покорение новых земель или возвращаясь из дальних походов, каждый странник знает, что сытно подкрепиться — значит придать себе сил в любой момент. У варяжских иноземцев народ земли Кольской заимствовал свой уникальный способ употребления ржаного хлеба со снедью всяческой.
Сморреброд с печенью трески
Хлеб зерновой, обжаренный на сливочном масле, печень трески, яйцо, зелёный лук, огурец, сочное яблоко, домашний майонез
320 Р
250 г
Сморреброд с ростбифом
Обжаренный цельнозерновой хлеб, два вида огурца, домашний майонез, сено из лука порея
320 Р
170 г
Сморреброд с креветкой
Хлеб зерновой, обжаренный на сливочном масле, северные креветки, огурец, яйцо, редис, домашний майонез
340 Р
200 г
Сморреброд с лососем
Хлеб зерновой, обжаренный на сливочном масле, лосось слабой соли, яйцо, свекольный мусс, огурец, зеленый майонез, лимон
380 Р
150 г
загрузить еще
Холодные закуски
Жемчужный промысел
Морские мидии с соусом биск и кокосовыми сливками
870 Р
350/50 г
Куэмдас
Тар-тар из оленины с маринованными огурцами, красным луком и анчоусами. Подаётся с хлебом
430 Р
175 г
Лаппония с треской
Закуска из двух видов маринованной трески (маринованная в сметане и вине) на ржаных самолепных калитках с опаленным картофелем
430 Р
280 г
Сейдкулль
Тар-тар из креветки, редис, огурец, масло укропа с ягодным сорбетом, накрывается воздушной чипсой из риса
450 Р
190 г
загрузить еще
Закуски к напиткам
Нойды - северные шаманы делали целебные отвары и зелья.
Были у них и хмельные напитки, бодрящие. Но каждый колдун знал, что заземлить сознание сможет только снедь качественная, подходящая как к авторским настойкам и коктейлям, так и бурлящим напиткам.
Стрипсы из северной щуки
С соусом дзадзики
520 Р
150/30 г
Салаты
Тайбола
Салат с печенью трески океанической с куриным яйцом, нежными черри, отварным картофелем, салатом фрилис и медово-горчичным соусом
550 Р
250 г
Дары Гисперид
Салат с запеченной пряной свеклой, творогом и муссом из ягод, семечки тыквы и подсолнечника
380 Р
200 г
Гиперборея
Салат с запеченной тыквой и ростбифом, с соусом из запеченного яблока с черной смородиной, огурец, черри и микс салат, семена тыквы и подсолнечника
550 Р
250 г
Кулль-нюввт
Салат с лососем гравлакс, запеченым бататом, киноа, свежими овощами, зерновым творогом, маком с медово лимонной заправкой
650 Р
250 г
Супы и похлебки
Уха по-Борейски
Сливочный суп с двумя видами рыбы с креветкой
710 Р
350 г
Семидомный грот
Похлебка мясная с перловкой и копченой сметаной, подается в домашнем свежеиспеченном хлебе
680 Р
350 г
Горячие блюда
Мюръ Маннъ
Филе трески северных морей с пюре из зелёного горошка в нежном луковом соусе
540 Р
350 г г
Поморье
Треска с мидиями
740 Р
350 г г
Трофей Умбозера
Котлета из щуки с картофельным пюре и соусом из арктической креветки
460 Р
330 г г
Куэльпор
Филе скумбрии с пюре из цветной капусты, зеленым горошком и укропным маслом
520 Р
350 г г
загрузить еще
Чорры по-Борейски
Седые Хибины — древний горный массив, расположившийся на самой старой скальной плите Земли — на Балтийском щите. Кого-то они пугают своей таинственностью, кто-то не видит в них угрозы, кто-то недооценивает их потенциал…
Их отличает схожий покатый скальный облик. «Чорр» - так саами называют горные хребты с плоской вершиной. Этот мягкий рельф обманчив.
Самые суровые лавины обрушатся именно в этих местах, напоминая нам, смертным, что недооценивать горы нельзя, а покоряя их нужно подготовиться на славу, вкушая блюдо с «плоской вершиной».
Кулльчорр
Бургер с лососем гравлакс, яйцом и сливочным соусом, свежим огурцом
750 Р
400 г г
Пуазчорр
Бургер с котлетой из оленя, вареньем из лесных ягод, беконом, соленым огурцом, красным луком, с соусом на основе йогурта, кинзы и тмина
750 Р
400 г г
Десерты
Спящая красавица
Мягкий экстра-шоколадный кекс с северными ягодами, основу которого составляет шоколад в 3 состояниях: мягкий кекс, мус из какао бобов и горький шоколад
330 Р
160 г
Метаморфоза
Авторский чизкейк с ягодами морошки, брусники и домашним печеньем
350 Р
200 г
Орифия и Борей
Яблочный пирог в пиве с мороженым
300 Р
200 г